烧鸡为什么要烧?

烧鸡是为了让鸡胸更鲜嫩，更美味。烧鸡可以使鸡胸中的蛋白质 denaturation，使其更容易被消化。此外，烧鸡可以使鸡胸中的水分蒸发，使其更香醇。